Ihr Tequila kann Methanol enthalten

Fröhliches Cinco de Mayo! Wenn Ihre Feiertagsfeier Tequila enthält, sind Sie möglicherweise an der Feststellung der American Chemical Society (ACS) interessiert, dass Tequila Methanol, 2-Methyl-1-butanol und 2-Phenylethanol enthält.

Was sind diese Chemikalien?

Falls Sie sich fragen, nein, dies sind keine guten und wünschenswerten Chemikalien zum Trinken. Der "Alkohol" in alkoholischen Getränken, die Sie trinken, ist Ethylalkohol oder Ethanol (Getreidealkohol). Methanol (Holzalkohol) und andere Alkohole können zum Erblinden und andernfalls zu bleibenden neurologischen Schäden führen, ganz zu schweigen von einem bösen Kater. Das ACS plante die Veröffentlichung der Ergebnisse absichtlich zeitlich so, dass sie mit Cinco de Mayo zusammenfielen, um das Bewusstsein für das Problem der Qualitätskontrolle zu schärfen. Tequila aus 100% blauer Agave enthält tendenziell mehr unerwünschte Chemikalien als andere Arten von Tequila (reiner Agaventequila wird normalerweise als überlegen angesehen).

Was das bedeutet

Bedeutet das, dass Tequila irgendwie schlecht ist? Nein, eigentlich ist Tequila eines der am besten regulierten alkoholischen Getränke der Welt. Die Ergebnisse weisen nicht nur auf ein potenzielles Gesundheitsrisiko für dieses Getränk hin, sondern weisen auch darauf hin, dass andere Getränke möglicherweise mit Kontaminanten verfälscht sind.

Das liegt in der Natur der Destillation. Der Prozess basiert auf Siedepunktunterschieden zwischen Flüssigkeiten, was bedeutet, dass eine gute Temperaturkontrolle entscheidend ist. Der erste und letzte Teil des Alkohols, der destilliert wird (Kopf und Schwanz), enthält neben Ethanol noch andere Verbindungen. Nicht alle diese Moleküle sind schlecht, daher kann ein Destillateur eine bestimmte Menge behalten. Es besteht dann die Gefahr, dass während des Alterungsprozesses Verunreinigungen aufgenommen werden. Es ist knifflig, weshalb ein erstklassiger Tequila Ihrer Gesundheit nach wahrscheinlich viel besser ist als ein selbst angebauter Mondschein.

Es ist jedoch möglich, Alkohol ohne unerwünschte Verbindungen zu destillieren. Warum bleibt das Problem bestehen? Es ist zum Teil eine Frage der Wirtschaftlichkeit, in der eine Brennerei festlegt, welcher Verschmutzungsgrad akzeptabel ist. Eine Erhöhung der Reinheit verringert den Ertrag und senkt den Gewinn. Es ist teilweise ein Kompromiss zwischen der Herstellung eines Produkts mit erstklassigem Geschmack, Farbe und Geruch, während die Toxine auf ein Minimum reduziert werden.